DẠY LÀM BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH

Tất cả các bạn trẻ đam mê nghề Bếp, muốn chọn nghề Bếp làm nghề nghiệp cho tương lai của mình, các đầu bếp muốn bổ sung thêm kiến thức, rèn luyện thêm nhiều kỹ năng, được đào tạo trong một môi trường chuyên nghiệp và bài bản, các chủ nhà hàng muốn học Bếp để tự kinh doanh hoặc phát triển thêm kỹ năng quản lý hoặc quản lý chi phí sao cho hiệu quả.
Trường Hướng Nghiệp Á Âu
Học viên Lớp bếp trưởng điều hành tại Hướng Nghiệp Á Âu

  √ Mục đích: Khóa Bếp trưởng cung cấp những kiến thức nền tảng, hoàn chỉnh, chi tiết bao gồm tất cả những khía cạnh để làm thế nào bắt đầu và vận hành hoạt động bếp trong Nhà hàng. Bất kể bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, một người quản lý tài ba hay muốn mở rộng phát triển kinh doanh hoặc có ý định kinh doanh ăn uống, phát triển Nhà hàng, hoặc đơn giản là đam mê Ẩm thực, muốn bổ sung nâng cao kiến thức ngành bếp mà bạn cần để thành công. Tất cả bạn sẽ tìm thấy được trong Chương trình Đào tạo Bếp trưởng Điều hành tại Hướng Nghiệp Á Âu.
Chương trình học chia thành 3 cấp độ, 6 tháng học tại trường + thời gian 3 tháng thực tập. Tổng thời gian đào tạo là 9 tháng.
- Cấp độ Cơ bản : 2 tháng
- Cấp độ Nâng cao: 2 tháng
- Cấp độ Chuyên sâu: 2 tháng
- Thực tập tại Nhà hàng: 3 tháng

Thời gian học: 3 buổi/tuần (Thứ 2,4,6 hoặc 3,5,7)
- Ca sáng: 08h00 – 11h30
- Ca chiều: 13h30 – 17h00
- Ca tối: 18h00 – 21h30

Lịch khai giảng: Khai giảng thường xuyên mỗi tuần. ( Thông tin chính xác vui lòng liên hệ bộ phận tư vấn.)
Chương trình học:
- Giới thiệu về nghề bếp
- Mặt tích cực và mặt trái của nghề Bếp trưởng
- Các kỹ năng để hoàn thiện tay nghề
- Thực hành và quy trình bếp
- Ý nghĩa và quy định về vệ sinh cá nhân và đồng phục bếp
- Quy trình bếp một chiều
- Công tác vệ sinh nhà bếp
- An toàn vệ sinh thực phẩm
- Các quy định an toàn trong nhà bếp
- Kỹ năng sử dụng trang thiết bị Nhà bếp:
- Dụng cụ Bếp và cách sử dụng
- Kỹ năng sơ chế:
+ Sơ chế rau (các loại củ, quả)
+ Sơ chế thịt
+ Sơ chế cá
+ Sơ chế gà
- Kỹ năng chế biến các loại nước dùng, nước sốt, nước chấm căn bản.
- Bảo quản thực phẩm
- Kho lưu trữ và các nhóm hàng cần lưu trữ
- Kiểm soát các loại sinh vật gây hại
- Quy trình đóng cửa nhà bếp
- Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
- Chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn
- Ứng dụng các phương pháp nấu ăn
- Dinh dưỡng
- Sự khác biệt của ẩm thực Việt và ẩm thực Thế giới
- Nhận biết và cách sử dung gia vị Việt, Á, Âu
- Các loại nước sốt salad và sốt món chính
- Cách chế biến thịt – hải sản
- Kỹ năng chế biến món Âu (Hải sản, gà, thịt , cá )
- Kỹ năng chế biến món Việt (Hải sản, gà, thịt , cá )
- Kỹ năng món chế biến món Nhật
- Kỹ năng chế biến món Hoa
- Kỹ năng pha chế
- Kỹ năng làm bánh
- Kỹ năng làm kem
- Kỹ năng cắt tỉa trang trí món ăn
- Nghệ thuật ẩm thực, FoodArt
- Cơ cấu tổ chức điều hành bếp và chức danh
- Cấu trúc menu Âu, Á, Việt – cách lập thực đơn
- Lập bảng phân tích món ăn, lập định lượng, tính chi phí foodcost, giá bán, kiểm soát chi phí
- Lập bảng và tính khẩu phần dinh dưỡng
- Lập biễu mẫu giám sát khu vực bếp, kho lưu trữ
- Đánh giá nhân viên định kỳ và lập bảng phân công công việc
- Lập các quy trình vận hành bếp
- Concept
- Kỹ năng đào tạo và thẩm định
- Khả năng thực hiện tài chính
- Kiểm soát chi phí thực phẩm
- Quản lý chi phí ẩm thực
- Thực hành set menu Món Việt, Á, Âu
Ưu điểm khóa học:
- Đội ngũ Giảng viên hàng đầu: là những Chuyên gia Ẩm thực, Bếp trưởng nhiều năm kinh nghiệm đang làm việc tại các Nhà hàng, khách sạn lớn trong cả nước
- Giáo trình theo tiêu chuẩn Châu Âu: do các Chuyên gia Ẩm thực, Bếp trưởng nhiều năm kinh nghiệm từng tu nghiệp ở nước ngoài biên soạn
- Học phí hợp lý: Học phí đã bao gồm toàn bộ chi phí nguyên vật liệu thực hành, đồng phục, lệ phí thi và Cấp chứng chỉ.
- Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Bếp trưởng do Tổng Cục Dạy Nghề cấp có giá trị toàn quốc.
- Cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu.
- Đảm bảo việc làm cho học viên sau khi hoàn thành khóa học.
- Học viên được học tất cả những kỹ năng, "bí quyết" trong nghề đầu bếp mà không phải ở đâu cũng có thể học được.
- Chương trình học luôn kết hợp giữa “học và hành”, đặc biệt chú trọng thực hành hơn. Giảng dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo.
- Học viên sẽ được thực hành trên hệ thống bếp một chiều đạt tiêu chuẩn Châu Âu.
- Lớp học chỉ tối đa 15 - 17 học viên/lớp để đảm bảo chất lượng.
- Hướng nghệp Á Âu có KTX cho các bạn học viên ở xa
- Hướng nghệp Á Âu luôn hỗ trợ thực tập và việc làm cho học viên nhằm giúp cho học viên có thêm thu nhập và vừa có thể nâng cao tay nghề.

Các Khóa học khác:

Bếp Trưởng Bếp Á
Bếp Trưởng Bếp Âu
Bếp Trưởng Bếp Bánh
Bếp Trưởng Bếp Nhật
Bếp Trưởng Bếp Việt
Bếp Á Âu Cơ Bản - Nâng Cao

Đọc thêm »

DẠY LÀM BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT

DẠY LÀM BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT DÀNH CHO  Tất cả các bạn trẻ đam mê món ăn Việt, muốn nâng cao khả năng và kiến thức về món Việt, các chủ nhà hàng muốn học món Việt để tự kinh doanh hoặc phát triển thêm kỹ năng quản lý hoặc quản lý chi phí sao cho hiệu quả.

 √ Mục đích:

Khóa Bếp Việt cung cấp những kiến thức nền tảng, hoàn chỉnh, chi tiết bao gồm tất cả những khía cạnh để làm thế nào bắt đầu và vận hành hoạt động bếp trong Nhà hàng Việt. Bất kể bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, một người quản lý tài ba hay muốn mở rộng phát triển kinh doanh hoặc có ý định kinh doanh ăn uống, phát triển Nhà hàng Việt hoặc đơn giản là đam mê Ẩm thực Việt và muốn bổ sung nâng cao kiến thức về Bếp Việt.

khoa hoc bep truong bep viet
√ Chương trình học:

- Giới thiệu tổng quát ẩm thực Việt Nam và Thế Giới
- Giới thiệu về nghề bếp
- Kỹ năng cần thiết của một người đầu bếp
- Nhận biết và sử dụng công cụ dụng cụ, trang thiết bị Bếp
- Nhận biết và cách sử dung gia vị trong món Việt
- Kĩ năng lựa chọn, bảo quản nguyên vật liệu
- An toàn vệ sinh thực phẩm
- Tổng quan về Ẩm thực Ba miền
- Tổng quan nước chấm trong món Việt
- Chế biến và ứng dụng nước chấm, nước sốt trong món Việt
- Phương pháp chế biến món ăn trong món Việt:
+ Phương pháp chiên xù
+ Phương pháp rang
+ Phương pháp chiên lửa nhỏ
+ Phương pháp trộn
+ Phương pháp cuốn
+ Phương pháp xào
+ Phương pháp rim
+ Phương pháp nấu với nguyên liệu chế biến từ bột
- Thực hành chế biến các món ăn- Nghệ thuật cắt tỉa, trang trí món ăn
- Cơ cấu tổ chức điều hành bếp và chức danh
- Cấu trúc menu Việt – cách lập thực đơn
- Lập bảng phân tích món ăn, lập định lượng, tính chi phí foodcost, giá bán, kiểm soát chi phí
- Lập bảng và tính khẩu phần dinh dưỡng
- Lập biễu mẫu giám sát khu vực bếp, kho lưu trữ
- Đánh giá nhân viên định kỳ và lập bảng phân công công việc
- Lập các quy trình vận hành bếp
- Concept
- Kỹ năng đào tạo và thẩm định
- Khả năng thực hiện tài chính
- Quản lý chi phí ẩm thực
- Thực hành set menu Món Việt
- Thực tập tại nhà hàng
√ Ưu điểm khóa học:

- Đội ngũ Giảng viên hàng đầu: là những Chuyên gia Ẩm thực về món Việt nhiều năm kinh nghiệm đang làm việc tại các Nhà hàng Việt, khách sạn lớn trong cả nước.

- Giáo trình được biên soạn bởi các Chuyên gia Ẩm thực Việt, Bếp trưởng nhiều năm kinh nghiệm.

- Học phí hợp lý: Học phí đã bao gồm toàn bộ chi phí nguyên vật liệu thực hành, đồng phục, lệ phí thi và Cấp chứng chỉ.

- Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Bếp Việt do Tổng Cục Dạy Nghề cấp có giá trị toàn quốc.

- Chương trình học luôn kết hợp giữa “học và hành”, đặc biệt chú trọng thực hành hơn. Giảng dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo.

- Lớp học chỉ tối đa 15 – 17 học viên/lớp để đảm bảo chất lượng.

- Hướng nghệp Á Âu có KTX cho các bạn học viên ở xa.

- Hướng nghệp Á Âu luôn hỗ trợ thực tập và việc làm cho học viên nhằm giúp cho học viên có thêm thu nhập và vừa có thể nâng cao tay nghề.

Đọc thêm »

DẠY LÀM BẾP TRƯỞNG BẾP Á

DẠY LÀM BẾP TRƯỞNG BẾP Á
Tất cả các bạn trẻ đam mê món ăn Việt, Hoa, Nhật... muốn nâng cao khả năng và kiến thức về các món ăn phong cách Châu Á, các chủ nhà hàng muốn học biết về món ăn Châu Á để tự kinh doanh hoặc phát triển thêm kỹ năng quản lý hoặc quản lý chi phí sao cho hiệu quả.

√ Mục đích: Các món ăn Châu Á được nhiều người yêu thích và đam mê không chỉ bởi sự đa dạng về bản sắc truyền thống, mà còn bởi sự cầu kỳ, tinh tế và đặc biệt là hương vị rất riêng của mỗi quốc gia như: Phở (Việt Nam), Sushi (Nhật Bản), Kim Chi (Hàn Quốc), Cà Ri (Ấn Độ)… Đăng ký học lớp Bếp trưởng Bếp Á tại Hướng Nghiệp Á Âu bạn sẽ được học với giáo trình đạt chuẩn duy nhất tại Việt Nam cùng với các giảng viên hàng đầu trong lĩnh vực này.


Học viên lớp Bếp trưởng Bếp Á tại Hướng Nghiệp Á Âu
√ Chương trình học:
- Giới thiệu về nghề bếp
- Các kỹ năng cần có để trở thành đầu Bếp
- Thực hành và quy trình bếp
- Quy trình hoạt động của bếp Á
- Công tác vệ sinh nhà bếp
- An toàn vệ sinh thực phẩm
- Các quy định an toàn trong nhà bếp
- Kỹ năng sử dụng dụng cụ trang thiết bị Nhà bếp:
- Kỹ năng sơ chế rau, củ, quả, thịt đỏ, cá, gà
- Kỹ năng chế biến các loại nước dùng, nước sốt, nước chấm trong món Á
- Kho lưu trữ và các nhóm hàng cần lưu trữ
- Quy trình đóng cửa nhà bếp
- Phương pháp và ứng dụng các phương pháp nấu ăn Á
- Nhận biết và cách sử dung gia vị Việt, Hoa, Nhật...
- Kỹ năng chế biến món Việt (Hải sản, gà, thịt , cá )
- Kỹ năng món chế biến món Nhật
- Kỹ năng chế biến món Hoa
- Cơ cấu tổ chức điều hành bếp và chức danh
- Cấu trúc menu Á – cách lập thực đơn
- Lập bảng phân tích món ăn, lập định lượng, tính chi phí foodcost, giá bán, kiểm soát chi phí
- Lập bảng và tính khẩu phần dinh dưỡng
- Lập biễu mẫu giám sát khu vực bếp, kho lưu trữ
- Đánh giá nhân viên định kỳ và lập bảng phân công công việc
- Lập các quy trình vận hành bếp
- Concept
- Kỹ năng đào tạo và thẩm định
- Khả năng thực hiện tài chính
- Kiểm soát chi phí thực phẩm
- Quản lý chi phí ẩm thực
- Thực hành set menu Món Hoa, Việt, Nhật...


Các Khóa học của chương trình bếp trưởng
Bếp Trưởng Điều Hành
Bếp Trưởng Bếp Á
Bếp Trưởng Bếp Âu
Bếp Trưởng Bếp Bánh
Bếp Trưởng Bếp Hoa
Bếp Trưởng Bếp Nhật
Bếp Trưởng Bếp Việt
Bếp Á Âu Cơ Bản - Nâng Cao

Đọc thêm »

dạy làm BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU
√ Đối tượng tham gia:  Khóa học bếp Âu dành cho những bạn có đam mê trong lĩnh vực Bếp Âu, có sự yêu thích đối với các món ăn Châu Âu và mong muốn được làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp với mức thu nhập cao.
Lớp cũng dành cho các đối tượng như chủ nhà hàng, khách sạn, quán bar, những đầu bếp đã có kinh nghiệm, muốn nâng cao kiến thức, tay nghề trong việc quản lý và điều hành một cách chuyên nghiệp nhất.
bep truong bep au
Học viên Lớp Bếp trưởng Bếp Âu

√ Mục đích: Khóa Bếp Âu cung cấp những kiến thức nền tảng, hoàn chỉnh, chi tiết bao gồm tất cả những khía cạnh để làm thế nào bắt đầu và vận hành hoạt động bếp trong các nhà hàng món Âu.
Bất kể bạn muốn trở thành một đầu bếp Âu chuyên nghiệp, một người quản lý tài ba hay muốn mở rộng phát triển kinh doanh hoặc có ý định kinh doanh ăn uống, phát triển Nhà hàng mang phong cách châu Âu hoặc đơn giản là đam mê Ẩm thực Châu Âu và muốn bổ sung nâng cao kiến thức về các món Âu đều có thể tham gia khóa Bếp Âu.

Chương trình học chia thành 3 cấp độ, 6 tháng học tại trường + thời gian 3 tháng thực tập. Tổng thời gian đào tạo là 9 tháng.

- Cấp độ Cơ bản : 2 tháng
- Cấp độ Nâng cao: 2 tháng
- Cấp độ Chuyên sâu: 2 tháng
- Thực tập tại Nhà hàng: 3 tháng



Thời gian học: 3 buổi/tuần (Thứ 2,4,6 hoặc 3,5,7)


- Ca sáng: 08h00 – 11h30
- Ca chiều: 13h30 – 17h00
- Ca tối: 18h00 – 21h30



Lịch khai giảng: Khai giảng thường xuyên mỗi tuần. ( Thông tin chính xác vui lòng liên hệ bộ phận tư vấn.)
khoa hoc bep truong bep au

√ Chương trình học:
- Nghiệp vụ Bếp Âu
- Giới thiệu về cấu trúc cơ bản của Bếp công nghiệp
- Vai trò, chức năng của đội ngũ nhân viên Bếp Âu
- Giới thiệu các trang thiết bị và dụng cụ Bếp Âu
- Tầm quan trọng trong vấn đề vệ sinh môi trường Bếp Âu
- Vệ sinh cá nhân của nhân viên Bếp Âu
- Vệ sinh thực phẩm trong Bếp Âu
- An toàn trong lao động
- Vệ sinh môi trường Bếp Âu
- Phân loại các nguồn thực phẩm
- Chọn lựa nguyên vật liệu thực phẩm
- Phương pháp tồn trữ & bảo quản thực phẩm
- Chế độ dinh dưỡng trong thực phẩm.
- Dụng cụ Bếp Âu và kĩ năng sử dụng.
- Kỹ thuật, công thức các loại nước chấm – nước sốt – nước xào, nấu, nướng trong Bếp Âu.
- Thực hành chế biến các món Âu:
+ Các món Súp
+ Các món Khai vị+ Các món Chính
     Chế biến từ thịt đỏ
     Chế biến từ gia cầm
     Chế biến từ cá và hải sản
+ Các món Mì
+ Các món Tráng miệng
- Food ard
- Cơ cấu tổ chức điều hành bếp và chức danh
- Cấu trúc menu Âu – cách lập thực đơn
- Lập bảng phân tích món ăn, lập định lượng, tính chi phí foodcost, giá bán, kiểm soát chi phí
- Lập bảng và tính khẩu phần dinh dưỡng
- Lập biễu mẫu giám sát khu vực bếp, kho lưu trữ
- Đánh giá nhân viên định kỳ và lập bảng phân công công việc
- Lập các quy trình vận hành bếp
- Concept
- Kỹ năng đào tạo và thẩm định
- Khả năng thực hiện tài chính
- Kiểm soát chi phí thực phẩm
- Quản lý chi phí ẩm thực
- Thực hành set menu Âu

√ Ưu điểm khóa học:
- Đội ngũ Giảng viên hàng đầu: là những Chuyên gia Ẩm thực, Bếp trưởng nhiều năm kinh nghiệm đang làm việc tại các Nhà hàng, khách sạn lớn trong cả nước
- Giáo trình theo tiêu chuẩn Châu Âu: do các Chuyên gia Ẩm thực, Bếp trưởng nhiều năm kinh nghiệm từng tu nghiệp ở nước ngoài biên soạn
- Học phí hợp lý: Học phí đã bao gồm toàn bộ chi phí nguyên vật liệu thực hành, đồng phục, lệ phí thi và Cấp chứng chỉ.
- Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Bếp Âu do Tổng Cục Dạy Nghề cấp có giá trị toàn quốc.
- Cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu.
- Đảm bảo việc làm cho học viên sau khi hoàn thành khóa học.
- Học viên được học tất cả những kỹ năng, "bí quyết" trong nghề đầu bếp mà không phải ở đâu cũng có thể học được.
- Chương trình học luôn kết hợp giữa “học và hành”, đặc biệt chú trọng thực hành hơn. Giảng dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo.
- Học viên sẽ được thực hành trên hệ thống bếp một chiều đạt tiêu chuẩn Châu Âu.
- Lớp học chỉ tối đa 15 - 17 học viên/lớp để đảm bảo chất lượng.
- Hướng nghệp Á Âu có KTX cho các bạn học viên ở xa
- Hướng nghệp Á Âu luôn hỗ trợ thực tập và việc làm cho học viên nhằm giúp cho học viên có thêm thu nhập và vừa có thể nâng cao tay nghề.

Đọc thêm »

dạy làm BẾP TRƯỞNG BẾP NHẬT

dạy làm BẾP TRƯỞNG BẾP NHẬT dành cho Tất cả các bạn trẻ đam mê nghệ thuật ẩm thực Nhật, muốn nâng cao khả năng và kiến thức về món Việt, các chủ nhà hàng muốn học món Nhật để tự kinh doanh hoặc phát triển thêm kỹ năng quản lý hoặc quản lý chi phí sao cho hiệu quả.

 √ Mục đích:

Văn hóa ẩm thực Nhật được biết đến với những món ăn truyền thống và nghệ thuật trang trí ẩm thực độc đáo. Mùi vị các món ăn Nhật đơn giản hơn so với các món ăn phương Tây và chú trọng đến đặc sản theo từng mùa và sự lựa chọn các bát đĩa đựng thức ăn một cách nghệ thuật. Các món ăn của Nhật nghiêng về sự bắt mắt tinh tế, là sự hòa trộn khéo léo của màu sắc, hương vị cũng như tôn giáo truyền thống. Những món ăn được chế biến nhỏ nhắn, xinh xắn hương vị thanh tao, nhẹ nhàng không quá nồng đậm.



Khóa Bếp Nhật cung cấp những kiến thức nền tảng, hoàn chỉnh, chi tiết bao gồm tất cả những khía cạnh để làm thế nào bắt đầu và vận hành hoạt động bếp trong quán ăn Nhật hoặc Nhà hàng Nhật. Bất kể bạn muốn trở thành một đầu bếp Nhật chuyên nghiệp, một người quản lý tài ba hay muốn mở rộng phát triển kinh doanh hoặc có ý định kinh doanh ăn uống, phát triển Nhà hàng Nhật hoặc đơn giản là đam mê Ẩm thực Nhật và muốn bổ sung nâng cao kiến thức về Bếp Nhật đều có thể tham gia khóa Bếp Nhật.
Chương trình học chia thành 3 cấp độ, 6 tháng học tại trường + thời gian 3 tháng thực tập. Tổng thời gian đào tạo là 9 tháng.

- Cấp độ Cơ bản : 2 tháng
- Cấp độ Nâng cao: 2 tháng
- Cấp độ Chuyên sâu: 2 tháng
- Thực tập tại Nhà hàng: 3 tháng

Thời gian học: 3 buổi/tuần (Thứ 2,4,6 hoặc 3,5,7)
- Ca sáng: 08h00 – 11h30
- Ca chiều: 13h30 – 17h00
- Ca tối: 18h00 – 21h30

Lịch khai giảng: Khai giảng thường xuyên mỗi tuần. ( Thông tin chính xác vui lòng liên hệ bộ phận tư vấn.)
 √ Chương trình học:

- Tổng quan về Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản - Học cách ghép tên món Nhật.
- Giới thiệu về nghề bếp
- Kỹ năng cần thiết của một người đầu bếp
- Nhận biết và sử dụng công cụ dụng cụ, trang thiết bị Bếp
- Nhận biết và cách sử dung gia vị trong món Nhật
- Kĩ năng lựa chọn, bảo quản nguyên vật liệu
- An toàn vệ sinh thực phẩm
- Tổng quan nước chấm trong món Nhật
- Chế biến và ứng dụng nước chấm, nước sốt trong món Nhật
- Phương pháp chế biến món ăn trong món Nhật
- Phong cách trình bày trang trí món ăn
- Thực hành chế biến các món ăn Nhật
+ Các món cơm
+ Các món khai vị
+ Các món xà lách
+ Các món Sushi
+ Các món Maki
+ Các món mì nóng và lạnh
+ Các món chiên nướng
+ Các món hấp:
+ Các món lẩu Nhật
- Phương pháp xây dựng 1 thực đơn kiểu Nhật Bản
- Cách sử dụng, cách ăn đúng chuẩn các món ăn Nhật Bản.
- Cơ cấu tổ chức điều hành bếp và chức danh
- Lập bảng phân tích món ăn, lập định lượng, tính chi phí foodcost, giá bán, kiểm soát chi phí
- Lập bảng và tính khẩu phần dinh dưỡng
- Lập biễu mẫu giám sát khu vực bếp, kho lưu trữ
- Đánh giá nhân viên định kỳ và lập bảng phân công công việc
- Lập các quy trình vận hành bếp
- Concept
- Kỹ năng đào tạo và thẩm định
- Khả năng thực hiện tài chính
- Quản lý chi phí ẩm thực
- Thực hành set menu Nhật
- Thực tập tại nhà hàng

 √ Ưu điểm khóa học:

- Đội ngũ Giảng viên hàng đầu: là những Chuyên gia Ẩm thực về món Nhật nhiều năm kinh nghiệm đang làm việc tại các Nhà hàng Nhật.

- Giáo trình được biên soạn theo phương pháp học mới nhất hiện nay.

- Học phí hợp lý: Học phí đã bao gồm toàn bộ chi phí nguyên vật liệu thực hành, đồng phục, lệ phí thi và Cấp chứng chỉ.

- Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Bếp Nhật do Tổng Cục Dạy Nghề cấp có giá trị toàn quốc.

- Chương trình học luôn kết hợp giữa “học và hành”, đặc biệt chú trọng thực hành hơn. Giảng dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo.

- Lớp học chỉ tối đa 15 – 17 học viên/lớp để đảm bảo chất lượng.

- Hướng nghệp Á Âu có KTX cho các bạn học viên ở xa

- Hướng nghệp Á Âu luôn hỗ trợ thực tập và việc làm cho học viên nhằm giúp cho học viên có thêm thu nhập và vừa có thể nâng cao tay nghề.

Đọc thêm »

ĐÀO TẠO BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH
√ Đối tượng:
Khóa Bếp trưởng Bếp Bánh dành cho các bạn có ý định muốn trở thành một chuyên gia trong lĩnh vực Bánh, chọn ngành Bếp bánh là nghề tay phải, xác định gắn bó với Nghề, các bạn có ý định sẽ mở một cửa hàng Bakery hoặc một Nhà hàng chuyên về bánh, Khóa học cũng phù hợp với các bạn có sự đam mê, yêu thích thật sự với việc làm bánh để phục vụ gia đình và sở thích của mình.
√ Mục đích:
Trong suốt quá trình học, các bạn học viên sẽ được trang bị những kiến thức chuyên ngành trong việc điều hành bếp bánh và thực hành các loại Bánh phổ biến hiện nay. Sau khi hoàn thành khóa học, các bạn học viên sẽ có bài kiểm tra cuối khóa để đánh giá năng lực và được cấp chứng chỉ “ Bếp trưởng bếp bánh” do Tổng Cục Dạy Nghề cấp.




Cấu trúc khóa học: chia thành 4 cấp độ, tổ chức kiểm tra cuối cấp độ

Thời gian học: 6 tháng / khóa. Chia làm 4 cấp độ, mỗi cấp độ 1 tháng + 2 tháng thực tập tại các tiệm bánh hoặc các Bếp bánh trong Nhà hàng tiêu chuẩn.
(Ca sáng: 08h00 – 11h00 ; Ca chiều: 14h00 – 17h00;  Ca tối: 18h00 – 21h00) ( Mỗi buổi học : 180 phút)

Nội dung học:
-        Tổng quan ngành Bánh. Nội quy phòng bánh

-        Định hướng và tầm nhìn trong Nghề.

-        Kỹ năng sử dụng các công cụ - dụng cụ, trang thiết bị làm bánh.

-        Cách chọn lựa, bảo quản và lưu trữ nguyên vật liệu.

-        An toàn vệ sinh thực phẩm…

-        Food cost ( Quản lý chi phí )

-        Cách chế biến các món bánh Âu, bánh mì, bánh kem, bánh truyền thống Việt nam và biến thể của các loại bánh này từ cơ bản đến nâng cao.

-        Tổng quan về bánh mì, bánh ngọt.

-        Tổng quan các loại kem, xốt để làm bánh.

Một số lại bánh tiêu biểu như:

+ Các loại Pudding: Vanilla, Chocolate…

+ Các loại bánh với Sauce: Vanilla, strawberry…

+ Các loại Muffin: Carrot Pireapple, Basic…

+ Các loại bánh Tart

+ Các loại bánh Coconut, Donut..

+ Các loại Filling..

+ Các loại bánh Birthday, Christmas…

+ Các loại Cheese…

+ Bánh Tiramisu

+ Bánh Opera, Chocolate

+ Các loại Bánh Mexico

+ Các loại Danish Pastry

+ Một số loại Pizza

+ Các loại Bánh mì…

√ Ưu điểm Khóa học:
Truyền “BÍ QUYẾT” nghề thực sự. Học viên sẽ được hướng dẫn tận tình một cách chu đáo, nhiệt tình, chuyên nghiệp, đẳng cấp.
Giảng viên là những Bếp trưởng, Chuyên gia đầu ngành trong nghề, đã có nhiều năm kinh nghiệm. Thầy Quách Hưng Hồng – bếp trưởng Bếp bánh Khách sạn OMNI…
Học phí bao gồm đồng phục, nguyên liệu và chi phí thực hành, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.
Phương pháp học suy luận, sáng tạo, kết hợp giữa học và hành, chú trọng thực hành. (100% thời lượng học là thực hành). Học viên cùng thực hành và thưởng thức các sản phẩm của mình ngay tại lớp.
Lớp học chỉ giới hạn tối đa 10 học viên để đảm bảo chất lượng giảng dạy.
Hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Bếp trưởng Bếp bánh của Tổng cục dạy nghề cấp có giá trị toàn quốc.
Sau khi hoàn thành chương trình, học viên có đủ khả năng để làm đứng ở vị trí Bếp bánh chuyên nghiệp, tự mở cửa hàng kinh doanh…

Đọc thêm »

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO BẾP Á ÂU

Các bạn yêu thích nấu ăn trở thành thành một ngưới đầu bếp chuyên nghiệp với công việc ổn định và mức thu nhập cao,  hoặc muốn làm phong phú hơn bữa ăn gia đình những buổi tiệc tự tổ chức hoặc đơn giản là các bạn muốn học vì sở thích và sự đam mê.
√ Mục đích:
Cung cấp cho học viên kiến thức và kỹ năng cần thiết của một người làm bếp, kỹ năng chế biến những món ăn Á Âu quen thuộc. Ngoài ra khi tham gia khóa học, học viên còn có khả năng xây dựng thực đơn hoặc lên một menu riêng cho Nhà hàng, cơ sở kinh doanh hoặc đơn giản là bàn tiệc tại nhà.
 Chương trình học:

-   Giới thiệu về Nghề bếp

-   Hiểu biết và sử dụng thành thục những công cụ dụng cụ trang thiết bị trong Nhà Bếp, kỹ năng sử dụng dao, thớt, chảo,

-  Nhận biết các loại gia vị căn bản cả Á, Âu, Việt, Hoa…

-  Cách chuẩn bị và sắp sếp công việc khi bắt đầu nhận ca và kết thúc ca làm việc trong môi trường làm việc bếp chuyên nghiệp.

-  Các quy định an toàn lao động trong bếp.

-  An toàn vệ sinh thực phẩm.

-  Lựa chọn và bảo quản thực phẩm

-  Nguyên lý và những phương pháp nấu ăn

- Thực hành chế biến các món ăn Việt Nam

- Thực hành chế biến các món ăn Á

- Thực hành chế biến các món Âu

- Chú trọng vào việc hướng dẫn học viên chế biến những món ăn Á, Âu, Việt căn bản, cung cấp cho học viên những công thức chuẩn kết hợp với những phương pháp chế biến, sự sáng tạo và những bí quyết trong Nghề bếp để tạo ra những món ăn đặc sắc đúng chất, đúng vị, tạo sự khác biệt đẳng cấp của một đầu bếp chuyên nghiệp



bếp á âu cơ bản

√ Ưu điểm:

-        Lớp học chỉ giới hạn tối đa 15 – 17 học viên để đảm bảo chất lượng giảng dạy.

-        Giảng viên là những Bếp trưởng tại các Nhà hàng, Khách sạn lớn ở TPHCM, các chuyên gia Ẩm thực hàng đầu nhiều năm kinh nghiệm trong nghề sẽ giúp bạn bước đầu làm quen với môi trường làm bếp chuyên nghiệp và nghệ thuật chế biến món ăn một cách hoàn chỉnh.

-        Học phí bao gồm đồng phục, nguyên liệu và chi phí thực hành, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

-        Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Bếp Âu Á của Tổng Cục dạy Nghề có giá trị toàn quốc.

-        Học viên sau khi hoàn thành khóa học này có thể:

Đủ khả năng có thể đảm nhận được các vị trí trong một bếp chuyên nghiệp: Phụ Bếp, Bếp Á, Bếp Âu, Bếp Việt…

Đủ điều kiện đăng kí tham gia cấp độ Chuyên sâu của Lớp bếp trưởng (học về quản lý) để có thể bổ sung thêm kỹ năng Quản lý trong Nghể bếp và được cấp Chứng chỉ Bếp trưởng của Tổng Cục dạy Nghề.

Được đảm bảo việc làm tại các Nhà hàng – Khách sạn tiêu chuẩn.

Phương pháp học suy luận, sáng tạo, kết hợp giữa học và hành, chú trọng thực hành (90% thời lượng học là thực hành). Học viên sẽ được thực hành và thưởng thức món ăn ngay tại lớp cùng với Giảng viên hướng dẫn..

Hướng nghệp Á Âu có KTX cho học viên ở xa

Giảm học phí cho học viên là Bộ đội xuất ngũ, thuộc gia đình chính sách, có hoàn cảnh khó khăn.

bếp á âu nâng cao

Địa chỉ ghi danh: HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU

Địa chỉ: 02-04 Đường số 1, Khu Biệt Thự Chu Văn An, phường 26, quận Bình Thạnh, Tp.HCM.

Điện thoại: (08) 6290 5588 – 6290 9988

Đọc thêm »

ĐÀO TẠO BẾP CHÍNH nhà hàng khách sạn quán ăn

Chương trình học:

+ Giới thiệu về Nghề bếp

+ Hiểubiết và sử dụng thành thục những công cụ dụng cụ trang thiết bị trong Nhà Bếp,

+ Kỹ năng sử dụng dao, thớt, chảo,

+ Nhận biết các gia vị căn bản.

+ Cách chuẩn bị và sắp sếp công việc khi bắt đầu nhân ca và kết thúc ca làm việc trong môi trường làm việc bếp chuyên nghiệp.

+ Các quy định an toàn lao động trong bếp.

+ An toàn vệ sinh thực phẩm.

+ Lựa chọn và bảo quản thực phẩm

+ Nguyên lý và những phương pháp nấu ăn.

+ Chú trọng vào việc hướng dẫn học viên chế biến những món ăn Á, Âu, Việt căn bản, cung cấp cho học viên những công thức chuẩn kết hợp với những phương pháp chế biến, sự sáng tạo và những bí quyết trong Nghề bếp để tạo ra những món ăn đặc sắc đúng chất, đúng vị, tạo sự khác biệt đẳng cấp của một đầu bếp chuyên nghiệp.

Ưu điểm:

- Lớp học chỉ giới hạn tối đa 15 – 17 học viên để đảm bảo chất lượng giảng dạy.

- Giảng viên là những Bếp trưởng tại các Nhà hàng, Khách sạn lớn ở TPHCM, các chuyên gia Ẩm thực hàng đầu nhiều năm kinh nghiệm trong nghề sẽ giúp bạn bước đầu làm quen với môi trường làm bếp chuyên nghiệp và nghệ thuật chế biến món ăn một cách hoàn chỉnh.

- Học phí bao gồm đồng phục, nguyên liệu và chi phí thực hành, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

- Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Bếp Âu Á của Tổng Cục dạy Nghề có giá trị toàn quốc.

- Học viên sau khi hoàn thành khóa học này có thể:

Đủ khả năng có thể đảm nhận được các vị trí trong một bếp chuyên nghiệp: Phụ Bếp, Bếp Á, Bếp Âu, Bếp Việt…

Đủ điều kiện đăng kí tham gia cấp độ Chuyên sâu của Lớp bếp trưởng (học về quản lý) để có thể bổ sung thêm kỹ năng Quản lý trong Nghể bếp và được cấp Chứng chỉ Bếp trưởng của Tổng Cục dạy Nghề.

Được đảm bảo việc làm tại các Nhà hàng – Khách sạn tiêu chuẩn.

Phương pháp học suy luận, sáng tạo, kết hợp giữa học và hành, chú trọng thực hành (90% thời lượng học là thực hành). Học viên sẽ được thực hành và thưởng thức món ăn ngay tại lớp cùng với Giảng viên hướng dẫn..

Hướng nghệp Á Âu có KTX cho học viên ở xa

Giảm học phí cho học viên là Bộ đội xuất ngũ, thuộc gia đình chính sách, có hoàn cảnh khó khăn.

Địa chỉ ghi danh: HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU

Địa chỉ: 02-04 Đường số 1, Khu Biệt Thự Chu Văn An, phường 26, quận Bình Thạnh, Tp.HCM.

Đọc thêm »